Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งเจ้าของรางวัลดาวมิชลินต่อเนื่อง 5 ปี ณ ไอคอนสยาม กรุงเทพฯ เริ่มต้นบทใหม่ด้วยการต้อนรับเชฟ Evens Lopez สู่ตำแหน่งเอ็กเซ็กคูทีฟเชฟคนล่าสุด เชฟผู้เปี่ยมด้วยวิสัยทัศน์ร่วมสมัยและประสบการณ์จากครัวระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น Le Louis XV - Alain Ducasse ที่โมนาโก หรือ Pavillon Ledoyen ที่ปารีส ภายใต้การดูแลของเชฟระดับสามดาว Yannick Alléno นอกจากนี้ เขายังเคยร่วมงานกับร้าน The Clove Club ที่ลอนดอนในช่วงวิกฤตโควิด-19 และมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเมนูใหม่ ก่อนจะก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งเฮดเชฟที่ Dame de Pic หนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อดังที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินเช่นกัน ความคิดสร้างสรรค์และความละเอียดในทุกขั้นตอนของเขา กำลังถูกถ่ายทอดผ่านเมนูใหม่ในแบบฉบับ Blue ซึ่งเชื่อมโยงรสชาติแห่งฝรั่งเศสเข้ากับประสบการณ์ร่วมสมัยอย่างมีชั้นเชิง
สำหรับ Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารท่ามกลางโลเคชั่นอันโดดเด่น ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ถ่ายทอดจิตวิญญาณของอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยด้วยความประณีต พิถีพิถัน และความเคารพต่อวัตถุดิบชั้นเลิศ ร้านได้รับดาวมิชลินตั้งแต่ปีแรกที่เปิดในปี 2562 และคงไว้ได้อย่างต่อเนื่อง พร้อมคว้ารางวัลด้านดีไซน์ระดับนานาชาติ อาทิ Le France Design 100 และ Best of the Year – Fine Dining จาก Interior Design สหรัฐฯ การเข้ามาของเชฟ Evens Lopez จึงไม่เพียงตอกย้ำคุณภาพระดับโลกที่ร้านยึดมั่นมาตลอด แต่ยังเติมเต็มมิติใหม่ให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหาร ที่ผสานความหรูหรา ความสร้างสรรค์ และทัศนียภาพของแม่น้ำเจ้าพระยาไว้ในคราวเดียว
1 / 3
2 / 3
3 / 3
“Blue by Alain Ducasse เป็นร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดของกรุงเทพฯ และผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ใหม่อันน่าตื่นเต้นนี้ ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีชีวิตชีวา อุดมไปด้วยวัฒนธรรม และอุตสาหกรรมอาหารยังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ผมตื่นเต้นที่จะมีโอกาสนำความหลากหลายของวัตถุดิบท้องถิ่นมาร่วมรังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ วิสัยทัศน์ของผมคือการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ แตกต่างอย่างโดดเด่น โดยผสมผสานความประณีตเข้ากับความรื่นรมย์ไว้อย่างกลมกลืน” เชฟ Evens Lopez กล่าว
(สามารถอ่านเรื่อง เผยเมนูใหม่จาก ‘The Standard Grill’ พร้อมพลิกนิยามสเต๊กเฮาส์ให้แตกต่างไปจากเดิม! ได้ที่นี่)