ฤดูใบไม้ร่วงนี้ ร้านอาหารชื่อดัง PUR’ ณ โรงแรม Park Hyatt Paris-Vendôme ได้กลับมาอีกครั้งหลังการปรับโฉมครั้งใหญ่ ภายใต้การร่วมมือของศิลปิน-สถาปนิกมากฝีมือ Hugo Toro และเชฟมิชลินสตาร์ Jean-François Rouquette ได้ร่วมกันผสานศิลปะการออกแบบที่ให้ประสบการณ์มื้อนี้เหมือนกับการไปเยือนบ้านส่วนตัวของเชฟ การตกแต่งได้รับแรงบันดาลใจจากดีไซน์ยุค 1930s ที่เต็มไปด้วยความประณีตในทุกรายละเอียด เข้ากับศาสตร์แห่งอาหารชั้นสูงของเชฟ Jean-François Rouquette ที่เชื่อในเรื่องของการถ่ายทอด ‘รสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบ’ โดยไม่ปรุงแต่งมากเกินไป รังสรรค์อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของธรรมชาติ นำไปสู่ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ณ ใจกลางกรุงปารีส

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

Hugo Toro ใส่ใจในทุกดีเทลเพื่อสร้างความพิเศษให้ห้องอาหารนี้ โดยการออกแบบทุกองค์ประกอบตั้งแต่การจัดโต๊ะใหม่ทั้งหมด การเลือกใช้เก้าอี้ 6 ขา ไปจนถึงการคัดสรรเทียนบนโต๊ะอาหาร จนถึงชุดเครื่องแบบของเชฟและทีมงานก็ถูกออกแบบให้เข้ากับบรรยากาศหรูหรา ด้านโซน Chef’s Table หรือโต๊ะพิเศษสำหรับแขกคนสำคัญ ถูกจัดตั้งอยู่ในตำแหน่งที่มองเห็นครัวได้ชัดเจน พร้อมงานศิลปะ 'Swimming with Waterlilies' และเก้าอี้บุผ้าจาก Le Manach ที่สื่อถึงรสนิยมสไตล์ฝรั่งเศสอย่างแท้จริง

1 / 11

เชฟ Jean-François Rouquette เชื่อในการถ่ายทอด “ความเป็นจริงของวัตถุดิบ” โดยไม่ปรุงแต่งมากเกินไป เมนูของเขาจึงเน้นการใช้เทคนิคแบบ Slow Cook, Fermentation และ Infusion รังสรรค์อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของธรรมชาติ เมนูไฮไลต์ ได้แก่ ปลากะพงแดงเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อมคอนซอมเม่หญ้าฝรั่นและผิวส้ม และเมนูหอยเป๋าฮื้อจาก Plouguerneau กับคาเวียร์และฟลานทะเล อีกทั้งตับห่านตุ๋นในน้ำซุปสาหร่าย ก็เป็นอีกเมนูที่ใช้ทักษะความชำนาญอย่างสูง ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน ขนมเค้กเห็ดโมเรลในสไตล์แอปเปิลชาร์ลอตต์ เมนูที่เชฟคนสนิทอย่าง Ai Okabayashi และ Narae Kim เชฟขนมหวานแห่งปี 2024 จาก Gault & Millau คู่มือแนะนำร้านอาหารฝรั่งเศส มาร่วมถ่ายทอดความหลงใหลในวัตถุดิบ ความคิดสร้างสรรค์ และความกล้าที่จะแตกต่าง ในห้องอาหารสุดพิเศษนี้

(สามารถอ่านเรื่อง ‘เชฟแพม’ หญิงไทยคนแรก! ที่คว้ารางวัล The World's Best Female Chef 2025 ได้ที่นี่)

รูปภาพ : Courtesy of William Jess Laird
ข้อมูล : Courtesy of Park Hyatt Paris-Vendôme

TAGS : Park Hyatt