ย้อนกลับไปเมื่อปี 1802 Marie-Étienne Nitot หนึ่งในอดีตช่างทำจิวเวลรีคนโปรดของพระนางมารีอองตวนเนตได้รอดชีวิตมาจากสงครามที่เกิดจากการปฏิวัติครั้งใหญ่ของประเทศฝรั่งเศส และในขณะที่ประชาชนกำลังสถาปนาระบอบใหม่ เขาก็ถูกดึงตัวมาสถาปนาให้กลายเป็นช่างทำจิวเวลรีคนใหม่ของจักรพรรดินโปเลียนที่ 1 และคู่อภิเษกอย่างโฌเซฟีน เดอ อาร์โบเน ในเวลาเดียวกัน และเปลี่ยนสมญานามเป็น Chaumet พร้อมก่อตั้งร้านจิวเวลรีเป็นของตัวเองตามฝัน โดยนโปเลียนและจักพรรดินีนั้นให้ความสำคัญกับเครื่องแต่งกายเป็นอย่างมาก ทั้งคู่จึงสนับสนุนและผลักดันให้ประเทศฝรั่งเศสเป็นจุดศูนย์กลางของอุตสาหกรรมแฟชั่นและจิวเวลรี ส่งผลให้โชว์เมต์สามารถเติบโตแบบก้าวกระโดดและขึ้นแท่นเป็นช่างทำจิวเวลรีที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในหมู่ชนชั้นสูงทั่วทวีปยุโรป
และแล้วเวลาก็ผ่านมานานกว่าสองร้อยปี แบรนด์ก็ได้เปลี่ยนผู้กุมบังเหียนไปเรื่อยๆ รวมถึงวิวัฒนาการในการปรับดีไซน์ให้มีความร่วมสมัยตามกาลเวลามากขึ้น ทว่ายังคงแรงบันดาลใจจากของลวดลายและรูปทรงที่ได้หยิบแรงบันดาลใจมาจากธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของโชเมต์ อาทิ ดีไซน์ที่ประกอบด้วยรูปทรงเรขาคณิต ความสมมาตรที่มีกลิ่นอายจิวเวลรียุคอาร์ตเดโค พร้อมกับสัญลักษณ์ที่สดุดีให้กับนโปเลียนที่ 1 และโฌเซฟีน ทั้งในคอลเล็กชั่นไฟน์จิวเวลรีและจิวเวลรีชั้นสูง และยังคงสร้างสรรค์ไอเท็มซิกเนเจอร์อย่างรัดเกล้าที่โชเมต์เคยสร้างสรรค์มามากกว่า 2,500 ดีไซน์ ให้เหล่าสาวกจิวเวลรีได้หามาเก็บในคลังสะสมเพื่อนำออกมาสวมไปเฉิดฉายงานกลางคืนสำหรับในโอกาสพิเศษ โดยเหล่าผลงานจากคอลเล็กชั่นไฟน์จิวเวลรีที่เป็นรากฐานสำคัญของโชเมต์คือ คอลเล็กชั่น Liens คอลเล็กชั่น Joséphine และคอลเล็กชั่นที่กำลังมาแรงอย่าง Bee My Lover
